72ème semaine : 5 au 11 mars 2012

Le temps des sucres a commencé au Québec, soit la récolte de la sève d'érable pour la fabrication du sirop, signe que le printemps arrive!
Bienvenue dans l'univers des acériculteurs... entre légendes et traditions.

Bien avant l'arrivée des colons européens en Amérique du Nord, les tribus amérindiennes de l'est du Canada et du nord-est des États-Unis auraient découvert comment recueillir la sève des érables et la transformer en sirop.

Certains racontent que les chiens des Amérindiens, par leur comportement, auraient mis la puce à l'oreille de leurs maîtres : une branche s'était cassée et les chiens se bousculaient tout autour pour lécher la sève qui coulait, et c'est ainsi que les Amérindiens eurent l'idée d'y goûter. 

Une autre version indique qu'un petit écureuil grimpa le long d'un tronc d'arbre et mordit une branche... et se mit à boire. Un Amérindien au bas de l'arbre le regardait et se demandait pourquoi, puisqu'une source d'eau fraîche coulait tout près. Il imita l'écureuil en faisant une fente de son couteau... quelle surprise! Jusqu'alors, sa tribu ne trouvait du sucre que dans les fruits sauvages. Et voilà un arbre qui pleure du sucre. En plus, il venait de découvrir un remède contre le scorbut dont les siens souffraient souvent au printemps. Tout ça parce qu'il avait regardé et imité un écureuil se désaltérer avec la sève d'un érable... Jour après jour, le chaud soleil printanier évapore l'eau et il ne reste finalement qu'une traînée de tire d'érable que les écureuils roux lèchent goulûment. 

Chez les Indiens Micmac : Par une journée de tôt printemps, alors que le vent était encore frisquet, une vieille femme Micmac alla ramasser la sève des érables et, comme elle goûte meilleure chaude, elle en mit dans un pot qu'elle plaça au-dessus de son feu de teepee. Fatiguée, elle alla s'étendre pour se reposer. Lorsqu'elle se réveilla, le soir était déjà là. Dans le pot, elle trouva un sirop doré, clair et sucré.

Chez les Algonquins : Le chef prit son tomahawk de l'érable dans lequel il l'avait enfoncé la veille. Comme le soleil montait dans le ciel, la sève se mit à couler. Sa femme la goûta et la trouva bonne. Elle s'en servit pour cuire la viande: ce qui lui évita d'aller à la source pour chercher de l'eau. Le goût sucré et l'odeur douce furent très appréciés par le chef. Il appela le sirop dans lequel avait bouilli la viande, Sinzibuckwud, mot algonquin qui veut dire "tiré des arbres".

Les Dix commandements de la cabane à sucre d'Adélard Lalande :
1. À la cabane, tu viendras au moins une fois l'an;
2. En entrant, tu salueras tout le monde poliment;
3. Les bouilloires, tu visiteras en évitant les accidents;
4. Un p'tit coup, tu prendras avec les amis prudemment;
5. À la table, tu mangeras une omelette au lard et jambon indistinctement;
6. De la tire, tu mangeras sur la neige abondamment;
7. Au plaisir, tu te livreras tout l'après-midi entièrement;
8. Ton écot, tu paieras au propriétaire généreusement;
9. De la chicane, tu ne feras pour éviter les désagréments;
10. Au retour, tu diras à tes amis que chez Lalande, on mange copieusement.
 
Pensées d'anniversaire cette semaine pour quelques "squaws" de notre entourage : Marielle, Magounette, Carole Bradshaw et Stéph dite "la glaude"... Happy birthday ladies!

A vous tous,  temps-des-sucres-ment vôtre!